L’histoire de la boulangerie Sauboua débute en 1935. Agriculteur de métier, Pierre Sauboua décide alors de saisir une opportunité pour changer de vie et achète dans le petit village de Gajac une maison avec un magasin et le fonds de commerce d’une boulangerie. Il conserve l’employé qui y travaillait et s’initie au métier de boulanger. Il part en tournées en voiture à cheval et sillonne la campagne pour porter le pain aux habitants du village et des communes alentours. Pierre a deux enfants, Jean-Pierre et Michel. Michel s’intéresse au métier et après s’être formé à Barsac, il travaille avec son père et reprend l’entreprise au début des années 1970.